武岡市素有“銅鵝之鄉(xiāng)”、“鹵菜之都”的美稱。地處湖南西南部，水系發(fā)達、湖面廣闊、牧草豐富，為銅鵝養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的環(huán)境。

　　武岡銅鵝則是一種原產(chǎn)于武岡市的著名良種鵝。因其叫聲大而響，類似敲打銅鑼的聲音，故稱為“銅鵝”。在400年前的明朝嘉靖年間，武岡人便開始進行銅鵝的養(yǎng)殖。清朝時被列為朝廷貢品，并享有“世之名鵝”的美譽。

　　武岡銅鵝體型居中，體態(tài)高昂，頸長而呈弓型，常昂首挺胸。羽毛呈純白色或灰色。適應力強，抗病耐寒，容易飼養(yǎng)。銅鵝皮薄，肉質(zhì)鮮美細嫩，富含不飽和脂肪酸。